{"id":2176,"date":"2020-12-08T12:13:10","date_gmt":"2020-12-08T12:13:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.nathaliedodd.it\/home\/?p=2176"},"modified":"2020-12-30T19:04:59","modified_gmt":"2020-12-30T19:04:59","slug":"nel-blu-dipinto-di-blu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nathaliedodd.it\/home\/nel-blu-dipinto-di-blu\/","title":{"rendered":"Chefchaouen, nel blu dipinto di blu"},"content":{"rendered":"\n

Indaco, turchese, celeste, acquamarina. Ma anche zaffiro, pervinca e cobalto. L\u2019azzurro di Chefchaouen<\/a> <\/strong>non \u00e8 uno ma le sue declinazioni sono tante quante la vostra immaginazione suggerisce.<\/p>\n\n\n\n

All\u2019inizio potr\u00e0 sembrarvi di girare a vuoto addentrandovi nei labirintici vicoletti di questo piccolo gioiello incastonato ai piedi delle montagne del Rif. Un abbagliante azzurro vi introdurr\u00e0 con tutta la sua freschezza e radiosit\u00e0 in una delle medine pi\u00f9 preziose e fiabesche del Marocco<\/strong><\/a>. Qui le donne berbere che vengono dalle campagne vendono rigogliose verdure appena raccolte, e pani fragranti vengono sfornati dai forni pubblici presenti in ogni quartiere: resistere al loro profumo \u00e8 un\u2019impresa praticamente impossibile.<\/p>\n\n\n\n

La medina<\/strong>, il cuore pulsante e pi\u00f9 antico della citt\u00e0, \u00e8 costellata di piccole, modeste ma dignitose case, spesso di un solo piano, con tegole a doppio spiovente, muretti e scale; molte sfoggiano massicce porte chiodate, utili punti di riferimento in un dedalo di viuzze, cortili e colori. Le case sono imbiancate con calce in cui \u00e8 stato sciolto il pigmento azzurro \u2013 che assume le sfumature pi\u00f9 incantevoli in base alla quantit\u00e0 e al gusto del padrone di casa \u2013 e ricopre tutto, anche i muri e spesso la pavimentazione. L\u2019uso di questo colore risale all\u2019epoca di fondazione della citt\u00e0, quando gli ebrei aggiunsero l\u2019indaco alla calce delle loro case per distinguere la mellah<\/em>, il quartiere ebraico recintato da mura, analogo a un ghetto europeo.<\/p>\n\n\n\n

Diversi sono i punti di accesso alla citt\u00e0, noi abbiamo scelto la parte orientale perch\u00e9 un insistente ragazzino voleva mostrarci la citt\u00e0 dal suo punto di vista \u2013 che ammetto essere stato convincente \u2013 partendo dalla cascata di Ras el-Ma<\/strong>, formata dallo uadi (il letto di un torrente) el-Khebir<\/strong>. \u00c8 una visione da presepe: lo uadi diventa un laghetto in cui donne vigorose lavano i panni nei lavatoi, i bambini si tuffano nell\u2019acqua fresca e oche selvatiche fanno il bagno sbocconcellando ci\u00f2 che generosamente lanciano i passanti. Alle spalle di questa scena bucolica mulini ancora in funzione macinano la farina, per creare quei magnifici panini che profumano l\u2019aria. Se arrivate verso sera, salite in cima a Ras el-Ma,  potrete immergervi in un tramonto struggente.<\/p>\n\n\n\n

Da qui potete iniziare l\u2019ascesa all\u2019aggraziata medina, girando senza meta alla scoperta di interni che spesso accolgono vasi di fiori, tappeti, cappelli di paglia, piccole terracotte e tajine, e oltrepassando archi a ferro di cavallo si sveleranno scorci suggestivi sulle montagne.<\/p>\n\n\n\n

Ora potete iniziare a scendere fino alla piazza Uta el-Hammam<\/strong>, accanto a Bab el-Ain<\/strong>, (l\u2019ingresso principale alla medina), vi troverete in un ampio slargo dal pavimento acciottolato, che deve il suo nome all\u2019antica presenza di hammam. La piazza \u00e8 affollata da ristoranti e caff\u00e8 dove potete sedervi per ore a osservare la vita locale, sorseggiando un t\u00e8 alla menta e deliziandovi con un kaab el-ghzal (corna di gazzella). Alle vostre spalle sorge la Kasba<\/strong>, una fortezza edificata nella seconda met\u00e0 del XV secolo e dal cui nucleo si \u00e8 sviluppata la medina. Nonostante sia stata sottoposta a radicali restauri non ha perso l\u2019originale struttura a pianta rettangolare, rafforzata con bastioni e torri, ed \u00e8 impreziosita da un giardino interno con alberi di arancio, bouganvillee e fiori sgargianti; qui ha anche sede il Museo etnografico. Un passaggio d\u2019obbligo, ahim\u00e8 veloce perch\u00e9 non si pu\u00f2 accedere all\u2019interno, \u00e8 quello alla Grande moschea, che fu edificata nel XVI e in seguito rimaneggiata a pi\u00f9 riprese; l\u2019elemento pi\u00f9 originale dell\u2019edificio \u00e8 il minareto a pianta ottagonale. Ma il cuore della vecchia Chefchaouen, quella che ferve di attivit\u00e0 artigianali e di piccoli commerci \u00e8 la Place el-Makhzen<\/strong>, la \u201cpiazza del governo\u201d: una piacevole sosta fra le sue fresche fontane, i bazar e i laboratori artigianali di tappeti e tessuti, la rende uno dei posti pi\u00f9 rilassanti della medina.<\/p>\n\n\n\n

\u201cChaouen, una cittadina che si arrampica su una montagna a un centinaio di chilometri a est di Tangeri. L\u00e0 comincia la strada del Rif. Per quanto la citt\u00e0 sia cresciuta il centro \u00e8 rimasto immutato: una piazza che \u00e8 anche un mercato all\u2019aperto, negozi, artigiani. Da l\u00ec partono delle viuzze che salgono verso pendenze labirintiche. Le case sono tinte in calce blu: sono piccole, disposte una sull\u2019altra, nessun segno esteriore di ricchezza. Alcune strade e scale sono ripassate con la stessa calce!\u201d\u2026 \u201cLa cosa che mi piace qui \u00e8 l\u2019eleganza della modestia: la gente \u00e8 povera ma dignitosa, la citt\u00e0 ha poche risorse, gli abitanti tessono indumenti di lana, coperte, jell\u00e0ba e vendono la frutta e la verdura nei dintorni. Gli abitanti di Chaouen sono attaccati alla religione e poco inclini al fanatismo<\/em>.\u201d Cos\u00ec Tahar Ben Jalloun ama ricordare Chefchaouen (l\u2019allora Chaouen) nel suo romanzo Marocco<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Chiedendo aiuto in una qualche lingua improvvisata a un anziano e gentile signore, scopriamo un autentico hammam<\/strong>, alimentato dall\u2019acqua riscaldata a legna in un locale esterno, e ci concediamo un po\u2019 di tempo per oziare in silenzio.<\/p>\n\n\n\n

Giunta l\u2019ora di cena, \u00e8 il momento di curiosare fra le appetitose specialit\u00e0 locali. Spesso piccoli ristoranti accolgono gli ospiti nei cortili e nei giardini con un antipasto di olive, verdure e salsa piccante per poi raccontare le tante e saporite specialit\u00e0 locali. Gli ottimi tajine con pollo o montone e prugne sono il piatto pi\u00f9 diffuso, cucinato a fuoco lento nell\u2019omonima ciotola di terracotta con il coperchio conico. Pu\u00f2 essere a base di verdura, carne o pesce, speziato o dolce.<\/p>\n\n\n\n

E poi cous cous <\/strong>di carne o di verdure, semola di grano lavorata a mano e cotta al vapore con chicchi di uva passa e ceci, e l\u2019immancabile harira<\/em>, una zuppa a base di concentrato di pomodoro, farina, lenticchie, ceci e pezzetti di carne a cui si aggiunge succo di limone. Abbondante \u00e8 l\u2019uso di spezie e erbe: coriandolo, cumino, cannella, zafferano, fiori d\u2019arancio, aglio, zenzero e basilico. Un altro piatto tipico \u00e8 la pastilla<\/em>, uno sformato di pasta sfoglia alle mandorle, ripieno di carne di piccione o di pollo, spolverato di zucchero e cannella. Il piatto della festa \u00e8 il m\u00e9choui<\/em>, l\u2019agnello arrostito, e poi gli spiedini di montone o con polpette di carne trita alle spezie.<\/p>\n\n\n\n

Se avete ancora spazio per un dolce oltre alle gi\u00e0 citate kaab el-ghzal<\/em>, ci sono le briouate <\/em>al miele e mandorle, i profumati m\u2019hanncha <\/em>a forma di serpente arrotolato, le shebbakia<\/em>, strisce di pasta fritte con miele caldo e semi di sesamo; imperdibile \u00e8 la kefta<\/em>, dolce a base di strisce sottili aromatizzate ai fiori d\u2019arancio, disposte una sopra all\u2019altra con mandorle tritate e bagnate con poco latte freddo.<\/p>\n\n\n\n

Chefchaouen \u00e8 una meta ideale se avete un paio di giorni a disposizione e se volete fare scatti indimenticabili, la fotogenia del luogo \u00e8 indiscutibile, e cercare nuovi scorci o incrociare gli sguardi curiosi e antichi degli abitanti non vi far\u00e0 pentire del lungo tragitto da Meknes o dalla pi\u00f9 vicina Tangeri.<\/p>\n\n\n\n

Ph. Tiberio Frascari<\/p>\n\n\n\n

Pubblicato su Handbook Costa Smeralda<\/a>, 19\/08\/2019 <\/p>\n\n\n\n